Rezept für Erdbeerbowl mit Nice Ice

Tipps für den Erdbeergenuss: Langes Wasserbad kostet Aroma

Erdbeeren verlieren schnell ihr Aroma
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Erdbeeren verlieren schnell an Aroma, wenn sie einem zu starkem Wasserstrahl oder einem langen Wasserbad ausgesetzt sind.

Der Countdown für die Ernte erster heimischer Erdbeeren unter Folientunneln läuft und verspricht süßen Genuss – wenn man die Früchte auch daheim richtig behandelt.

Deutsche Erdbeeranbauer stehen bereits in den Startlöchern, um in den nächsten Tagen die ersten süßen Früchtchen zu ernten. Das ist dank der Hochtunnel, die wie mobile Folien-Gewächshäuser aussehen und gleich über mehrere Erdbeerreihen gespannt werden, möglich.

Erdbeeren vorsichtig transportieren und waschen

Auch wenn es Fans der süßen Früchtchen kaum erwarten können, sollten sie daran denken, dass Erdbeeren sensible Früchte sind, weist Simon Schumacher vom Verband Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer (VSSE) hin. Da sie leicht zerdrückt werden können, sollten sie im Einkaufskorb obenauf transportiert und keiner großen Hitze, beispielsweise im aufgeheizten Pkw, ausgesetzt werden.

Auch beim Waschen ist Vorsicht geboten, denn sie verlieren rasch an Aroma, wenn sie einem starken Wasserstrahl oder einem langen Wasserbad ausgesetzt sind, erklärt Schumacher. Am besten wasche man Erdbeeren vorsichtig kurz ein einer Schüssel. Die Kelchblätter sollten zuletzt entfernt werden.

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Rezept: Erdbeerbowl mit Nice Ice

Wer die Erdbeeren nicht nur pur essen mag, dem schlägt der VSSE eine «Erdbeerbowl mit Nice Ice» vor. Das Rezept für vier Portionen funktioniere ganz ohne zusätzlichen Zucker. Die Süße und Cremigkeit komme durch Bananen. Und so geht's:

  1. 4 Bananen schälen, in grobe Stücke teilen. 400 g Erdbeeren waschen, putzen, große Beeren halbieren. Mit den Bananen mindestens zwölf Stunden einfrieren.
  2. Weitere 350 g Beeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln. 20 g Pistazien hacken.
  3. Gefrorene Früchte in den Mixer geben und cremig pürieren. Dabei 150 ml Milch (3,5 Prozent Fett) nach und nach zugeben, bis das Eis eine cremige, aber noch dicke Konsistenz erhält.
  4. Frische Erdbeeren auf vier Schalen verteilen, mit Eis und Pistazien toppen. Tipp: Statt Milch kann auch Getreide-, Pflanzendrink oder Joghurt verwendet werden.

© dpa-infocom, dpa:210415-99-217109/2

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